源于糯米糍耙，又称 “ 糯粢” 。明、清时期，南企食品作坊在制作糍粑的传统工艺基础上加以改进，将糯米磨成细粉，加入白糖，用水揉成米团，再捏成长条或方块、圆块，压入各种辅料，制成年糕应市。民国时期，春节期间制作年糕的作坊有近 40家，有八宝、莲蓉、猪油、桂花、玫瑰、枣泥等10多个花样。