“巴陵全鱼席”是以洞庭湖所产17种鲜鱼为原料，采取煎、蒸、炸、焖、熘等多种工艺，佐以江南风味的各式调料精制而成的大小20余道鱼肴。这道菜还有个典故，据传清代乾隆皇帝游江南时路经巴陵，游过君山，品尝了民间厨师以鱼为主料烹制的筵席，赞不停口，于是就有了“巴陵全鱼席”这个名字。