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    怀化新闻网讯：常德自古就有“鱼米之乡”的美称，得天独厚的饮食资源，使常德的饮食在制作方法上自成一派，请随小编的脚步，追寻清雅荷香，品味舌尖上的常德。

　　第一站汉寿：洞庭品全鱼宴、钵子菜

    第一站，汉寿西洞庭湖湿地。西洞庭湖湿地面积3.568 万公顷，芦苇随波摇曳，仿佛绿衣舞女随风起舞，婀娜柔美，从观景台俯瞰，只见万亩苇田，一望无垠，开阔壮观。

　　美景固然秀色可餐，可是队伍中的“吃货们”可不买账，早就听闻大名鼎鼎的“全鱼宴”，不亲自尝尝怎能甘心。细心的主人们自然最懂客人的心意，西洞庭湖湿地有鱼类一百多种，做一桌全鱼宴自然不在话下，当晚一桌“全鱼宴”华丽地摆在了我们的面前。

　　“最多可烹制鱼菜120 多种，烤、烧、炖、炸样样来得，一般是12、14、20 道鱼菜上桌，”听完汉寿宣传部工作人员的介绍真是吊足了大家的胃口。

　　鲤鱼跳龙门、家常熬鲫鱼、清蒸鳜鱼、油浸鲤鱼、烧银鱼、湖水煮鱼、鱼卷、荷包青鱼、煎闷八宝鱼等……我仔细一数，一桌菜足足二十道鱼，别以为做来做去无非就是那些鱼在翻花样，就像一场戏，演员就一个，很是无趣。不过吃过了，抹抹嘴，你得老老实实的承认：“好吃！就是好吃！”

　　但再往下一想，却又感到少了一些什么——少的是什么呢？一直却没想得出。 直到汉寿的鹿溪森森林护区，好客的主人邀请我们品尝了常德特色“钵子菜”，这才想起，口味清淡的洞庭湖全鱼宴原来少了点揉在乡情里的味儿——可意会不可言传的家常味儿。

　　“蒸钵炉子鼓嘎嘎，不愿朝中做驸马”，这一句谚语充分反映了常德“钵子菜”的特色。在常德人看来没有蒸钵炉子是不成宴席的，无论是滴水成冰的严冬，还是骄阳似火的盛夏，常德人的餐桌上都有四个鼓嘎作响、热气腾腾的钵子，崇尚火锅的常德菜讲究一个“热”字，所以常德有“一热三鲜”、“千炖豆腐万炖鱼”的谚语，这一点确实有怀化家乡的味道。

　　第二站鼎城区：擂茶

    男：“喝你一口茶呀，问你一句话，你家那个爹妈（生）在不在家。”

　　女：“你喝茶就喝茶呀，哪来哪多话，我的那个爹妈（生）已经七十八。”

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    这只是一对男女在山歌寄情，同时也将常德花岩溪当地喝的“擂茶”连在一起，擂茶款待宾客，宾客品茶与女子对歌，茶香浓浓，情意融融。

　　说到擂茶，可谓常德一宝。在一个土烧的瓦盆里用一根成人手腕子那么粗，一米多长的“擂棒”，在盆里转着，把生姜、花生、芝麻、老茶叶分别放入擂钵，兑些清水，用擂锤用力擂，擂钵的内壁有很锐利的楞，直到成浆，再把这四种原料合在一起擂匀，擂茶浆就做好了。

　　做一餐擂茶比做一顿饭还要复杂，喝擂茶时还要辅以“压桌”（又称“搭菜”），坐十个人的大圆桌要摆上二、三十个盘子，都是农家自制的食品，有各种腌菜，各种干菜，锅巴，散子，米皮，红薯片，还有瓜子花生，黄豆绿豆以及自产的瓜果等。

　　人们边喝擂茶，边吃“搭茶”，谈笑风声，饶有兴趣，当地有首民谣歌曰：“走东家，跑西家，喝擂茶，打哈哈，来来往往结亲家。”

　　在常德，喝擂茶也像饮酒一样，相劝饮茶，喝擂茶成了常德人民交朋结友，待人接物的一个重要方式。常德人招待客人喝擂茶，有“三碗不下席，六碗不出门”的规矩，如果你客气推辞，主人会显得很不高兴，假如你敞开肚皮牛饮，主人会感到十分愉快。

　　来常德第一次喝这种茶的人，一定要喝完三碗，喝第一碗是“贼”，喝完第二碗是客人，喝了第三碗才是朋友，喝得越多才越是领了主人的情。由此看来，在常德如果没有喝上三大碗热气腾腾的擂茶，你可就错过了体会当地人那一份热情好客的机会。

　　第三站武陵区：米粉文化

    “吃圆滴还是吃扁滴？”一说到常德的粉，我就会想起汪涵，每当有常德的嘉宾上场时，他就会用常德腔策那么一句，夸张的语调引来一片大笑，但足以见得常德米粉的有名。

　　“我们常德人吃粉，那可是吃出了文化、吃出了历史。”一说到粉，常德晚报摄影记者潘敬林显得很不谦虚，对于我们同样也是吃粉长大的怀化人，面上虽然应和着，心里显然很不服。

　　作为一个“阅粉无数”的怀化人，为了常德米粉探探虚实，在城区采访那几天，我们吃遍了城区有名的粉馆，结论——常德人吃粉好花心思，这点得服。

　　常德的米粉和材质、做工与别处没有区别，妙处在于浇头与汤汁鲜美为特色。浇头粉分汉族和回族两大系列，汉族系列的浇头主料为猪肉，回族系列的主料为牛肉，有红烧、清炖、麻辣，常德米粉的吃法很多：可以在开水中烫了吃；可以炒了吃；还可以炖着吃……。

　　现常德最为出名的是红烧牛肉浇头，选上等半瘦半肥牛肉漂清血水，切成小方块，放入公丁、母丁、花椒、桂皮等10 种香料配置的香料，小火烧煮，牛肉油码，既保持了原汁原味，又增添了各种香味，与米粉一起食用，香气四溢，回味悠长。

　　在常德人流行吃“炖钵粉”，先在桌上摆个小酒精炉，点燃，搁上一小钵 ( 常德很常见的土陶钵) 事先做好的牛肉，加热一段时间，再把另行放置在大碗里的米粉挑进钵里，就着牛肉和肉汤一起煮，稍候片刻，再用汤勺把烫好的米粉或者肉和汤一起盛到每个人面前的小碟里。

　　——一碗小粉能吃到如此精致，不服不行啊。

　　当然，常德的美食还有不少，比如鸭霸王，比如荷叶粑、凉拌鸡，都有特殊的美味。可惜景长画短，只能留着悬念，让读者朋友自己去咀嚼。